|
Om de temperatuur te beheersen in de horeca is een voedselthermometer erg belangrijk voor het verplichte onderdelen meten en registreren. Volgens de richtlijnen van o.a. HACCP en de hygiënecode voor de horeca is het noodzakelijk om te beschikken over een sluitende registratie. Het documenteren en registreren van onder andere temperatuur is belangrijk om aan te kunnen tonen dat ten alle tijde voldaan wordt aan de richtlijnen, zodat voedselveiligheid gewaarborgd worden. Binnen de hygiënecode zijn een aantal verschillende kritische controle punten benoemd waaraan men zich moet houden. Het betreft de opslag- en presentatietemperatuur, verhitten van producten, afkoelen van producten en het meten van de zuurgraad. Voor drie van de kritische controle punten kan een voedselthermometer prima gebruikt worden om de (kern)temperatuur snel en nauwkeurig te bepalen. Wanneer gebruik je een voedselthermometerVoor het bereiden, inkoelen en terugkoelen, bewaren, vervoeren en distributie van levensmiddelen kan altijd een voedselthermometer gebruikt worden. Zowel met insteekzonde als met infrarood optiek. Bij een controle op inkomende goederen kan prima gebruik gemaakt worden van een infrarood thermometer. Wordt er specifiek in producten gemeten is het te adviseren gebruik te maken van voedselthermometers met insteeksonde. De temperatuursensor van deze voedselthermometers zitten in de punt van de insteekvoeler. Steek de insteeksonde minimaal 3 cm in het te meten product voor een uiterst nauwkeurig meetresultaat. Voedselthermometer laten kalibrerenHoewel het mogelijk is de voedselthermometer zelf te kalibreren is het te adviseren om dit uit te besteden bij een erkend bedrijf. De voedselthermometer wordt na afronding van de kalibratie voorzien van een kalibratiecertificaat die u kunt aantonen bij verschillende controles. U kunt daarmee laten zien dat u werkt volgens de gestelde richtlijnen. |
| https://webshop.gullimex.com/nl-NL/Webshop/Producten/Food/Thermometers.aspx |
Veelgestelde vragen
Waarom is een voedselthermometer belangrijk in de horeca?▼
Een voedselthermometer is essentieel voor het naleven van HACCP en hygiënecode richtlijnen. Het stelt horecabedrijven in staat temperaturen nauwkeurig te meten en registreren, wat noodzakelijk is voor voedselveiligheid en controles.
Wanneer moet je een voedselthermometer gebruiken?▼
Een voedselthermometer gebruik je bij bereiden, inkoelen, terugkoelen, bewaren, vervoeren en distributie van levensmiddelen. Ook bij controle op inkomende goederen en bij het meten van kerntemperatuur in producten.
Wat is het verschil tussen insteeksonde en infrarood thermometer?▼
Infraroodthermometers zijn geschikt voor oppervlaktetemperaturen en inkomende goederen. Insteeksonden meten nauwkeurig kerntemperatuur in producten en moeten minimaal 3 cm diep in het product worden gestoken.
Hoe diep steek je een insteeksonde in het product?▼
Steek de insteeksonde minimaal 3 centimeter in het te meten product. De temperatuursensor zit in de punt van de voeler, dus voldoende diepte is cruciaal voor nauwkeurige meetresultaten.
Is het noodzakelijk om een voedselthermometer extern te laten kalibreren?▼
Hoewel zelf kalibreren mogelijk is, wordt het aanbevolen om dit uit te besteden aan een erkend bedrijf. Dit levert een kalibratiecertificaat op waarmee je aantoont dat je volgens richtlijnen werkt.